□ 素材へのこだわり
和菓子は、素材1つで味が変わります。だからこそ、妥協してはいけないし、安易に素材を変えてもいけません。
あずきひとつ違うものを使うと、炊き込む時間や砂糖の量など、また一から見直さないと同じ味を出せません。
素材は、一生付き合っていきますよ、という気持ちで、こだわって選んでいます。
和菓子は、素材1つで味が変わります。だからこそ、妥協してはいけないし、安易に素材を変えてもいけません。
あずきひとつ違うものを使うと、炊き込む時間や砂糖の量など、また一から見直さないと同じ味を出せません。
素材は、一生付き合っていきますよ、という気持ちで、こだわって選んでいます。
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